L’appellation Pomerol produit exclusivement du vin rouge, et si presque tous les cépages bordelais peuvent y être utilisés (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, côt etc.), c’est le merlot qui prédomine nettement, représentant même 100 % de l’encépagement chez certains crus, comme par exemple le Pin.
Les vins de Pomerol peuvent être plus robustes que les autres Bordeaux. Ils ont un velouté qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Pomerol est à son summum lorsqu’il y a vieilli une quinzaine d’années en cave.

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